Waldgeflüster

Getrieben von Neugier und der Lust nach gutem Geschmack reisen wir unermüdlich durch Europa. Auf der Suche nach eigenständigem Ausdruck lokaler Weinkultur durchforsten wir Frankreich, Spanien, Italien, Österreich und die Schweiz.

Auf diesen Wegen gewinnen wir Freunde, erleben lokale Kultur, feiern Feste, tauchen ein und tauschen uns aus. Diese Beziehungen, unsere Erfahrung und unser stetiges Hinterfragen erlaubt uns das Finden sehr guter und manchmal sogar vollkommener Weine zu reellen Preisen.

Schlüpfe für einen Abend in unsere Rolle. Spaziere auf Europas Pfaden und erschnüffle ursprüngliche Düfte. Entdecke in südhangs festlicher Waldhütte Dir noch unbekannte Weinregionen. Erkenne, prüfe, und bewerte – triff Deine Wahl! Wir garantieren dabei viel Spass und echten Genuss.

Hier & jetzt!
Die neuen Fotos zum Anlass.

Forsthaus Chopfholz Rüschlikon

Restaurant & Degustation
Sonntag, 4. bis Sonntag, 18. November 2012
jeweils 18 bis 24 Uhr

Beschränkte Platzzahl, unbedingt reservieren:
044 724 48 48
office@suedhang.com

Wo befindet sich das Forsthaus Chopfholz?

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Anreise ÖV
Bus 165 ab Zürich Bürkliplatz bis Rüschlikon Loorain

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Anreise Auto
Parkplätze bei der Sportanlage Moos

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Shuttlebus
Für ältere und gehbehinderte Menschen wird auf Voranmeldung ein Shuttlebus angeboten

Tel. 044 724 48 48

Nirgends kennen wir uns besser aus als in Frankreichs Weinregionen. Beispielsweise im Languedoc-Roussillon. Karge Hänge mit vielen Sonnenstunden und das trockene Klima bieten aussergewöhnlich gute und natürliche Bedingungen für gesunde, aromatische und konzentrierte Weine. Den Winzern stehen die hier heimischen roten Sorten Syrah, Mourvèdre, Grenache sowie Carignan und Cinsault, variantenreiche «Terroirs», ideale Mikroklimas und verschiedenartige Böden wie Schiefer, Vulkangestein, Granit, Kieselstein und Tonkalk zur Verfügung.

» Unsere französischen Weine

Riberach rouge, 2008

Vins de Pays des Côtes Catalanes, Riberach
Kraftvoll, lebendig und unglaublich frisch - ein unkomplizierter, würziger Südfranzose, der einem kaum je verleiden mag.
Fr. 16.90 / 15.20

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Magnoux, 2008

Faugères AC, Saint Antonin
Duftet nach reifen Zwetschgen und Himbeeren, Zimt, schwarzem Pfeffer und Kakao. Die Faugères-typische Mineralität zeigt sich mit Erinnerungen an nassen Stein und Graphit. Der Gaumen besticht durch feinste Gerbstoffe und profunden Abgang. Fr. 25.00 / 22.50

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Neben Klassikern wie Rioja und Ribera del Duero bereisen wir auch in Spanien die neuen, aufkommenden Weinregionen. Viele noch wenig bekannte Gebiete verfügen über hervorragende Böden und alteingesessene, wiederentdeckenswerte Rebsorten, die dem jeweiligen Klima angepasst sind. Hier können sich die Winzer noch nicht auf den Lorbeeren ihrer Appellation ausruhen. Lerne diese Vielfalt an schmackhaften, bezahlbaren und unverwechselbaren Weinen kennen!

» Unsere spanischen Weine

Aloja, 2010

Montsant DO, Celler Aloja
Asiatische Gewürze, erdige Noten, Espresso und schwarze Kirschen entströmen dem Glas. Ein frisches intensives Gaumenerlebnis lässt einen den Kelch nur ungern abstellen.
Fr. 15.00 / 13.50

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Albariño Doelas, 2010

Rías Baixas DO, Lagar de Costa
Doelas bezirzt mit dem Geruch nach Zitrusfrüchten, zart unterlegt mit Blütenduft. Seine Mineralität zeigt sich vor allem auf der Zunge, unglaublich frisch, harmonisch und körperreich, mit herbem, sehr langem Abgang.
Fr. 18.50 / 16.65

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Die über Jahrhunderte gewachsene, stark regional verankerte Weinkultur war von eher schlanken Weinen geprägt. Deren präsente Säure und kräftigen Gerbstoffe passten zu den gebietstypischen Speisen. Diese Harmonie ist in den letzten Jahren, zugunsten von Bodybuilder-Weinen und önologischen Blendwerken, ins Wanken geraten. Unsere immerwährende Herausforderung besteht darin, regions- und sortentypische, qualitativ überzeugende Weine mit gutem Preis-/Leistungsverhältnis aufzustöbern.

» Unsere italienischen Weine

Marche Rosso, 2011

Rosso Piceno DOC, Fattoria Laila
Unglaublich köstlicher junger saftiger Italiener aus dem Hinterland von Ancona. Mit überbordend frischen Fruchtnoten wie dunklen Kirschen und Pflaumen. Geschmeidige Gerbstoffe und trinkfreudige Säure.
Fr. 13.10 / 11.80

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Primitivo Riserva, 2008

Primitivo Gioia del Colle DOC, Plantamura
Dörrfrüchte, Rosinen, Kaffee, Mocca, exotische Gewürze, der Appellation würdige, kräftige Gerbstoffe, lang anhaltend und niemals kitschig.
Fr. 21.60 / 19.45

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Auf Österreich-Reisen haben es uns vor allem die Weissweine angetan. Zweiundzwanzig Weissweinsorten finden sich auf etwa 75 Prozent der österreichischen Anbauflächen, allen voran der «Grüner Veltliner» mit gut einem Drittel Anteil, daneben Riesling, die Burgunderfamilie mit Chardonnay, Grau- und Weissburgunder aber auch aromatische Sorten wie Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc oder Traminer.

» Unsere österreichischen Weine

Grüner Veltliner EXTREM, 2011

Weinviertel, Der Pollerhof
Fulminante Würze, Honigmelone und Wiesenkräuter, reife Äpfel, Wacholderwürze, Mineralien. Dicht und cremig, verspielte Süsse, engmaschig, die lebendige Säure kontert den hohen Alkoholgehalt. Ausgeglichen und schmelzig, mit unendlicher Länge. Spätlese-Typ.
Fr. 21.50 / 19.35

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Nussberg Alte Reben Wiener Gemischter Satz, 2010

Wiener Wein, Wieninger
Sehr komplexer Duft nach Zitrusfrüchten, gelben Blüten, Ananas und süßen Kräutern mit vielschichtiger, würziger und mineralischer Frucht. Am Gaumen lebhaft, mit schöner Säure, viel Kraft, Präsenz und guter Länge.
Fr. 28.00 / 25.20

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Die Schweiz mit ihrer ausserordentlich bewegten geologischen und tektonischen Vergangenheit weist auf engem Raum eine Vielfalt unterschiedlichster Böden und Klimate auf. So bleibt es an den Winzern, diese Vielfalt auf mannigfaltige Art zu interpretieren. Schwung ist in die Schweizer Weinszene gekommen. Immer mehr Produzenten stellen sich der internationalen Konkurrenz und suchen nach Wegen, das breite Spektrum Schweizerischen Terroirs auszudrücken.

» Unsere Schweizer Weine

En Bayel, 2011

Féchy AOC, Violaine et Raymond Paccot, Domaine La Colombe
Blumige, elegante, mineralische Frucht. Feinziseliert, harmonisch, mit perfekt eingebundener Säure. Wunderbar fruchtiger, mineralischer Abgang. Ein Féchy von grosser Finesse und angenehmer Dichte.
Fr. 16.00 / 14.40

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Hauterive Rouge, 2009

AOC Neuchâtel, La Maison Carrée
Ausladende, tiefgründige, an manchen Burgunder (Côte-d'Or) erinnernde Nase; reife Beerenaromatik, weich mit sehr feinen Tanninen, langes abgerundetes Finale.
Fr. 26.00 / 23.40

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